Болгарская палочка Hansen LB-12 (50U)

Закваска Hansen LB-12  – моновидовая закваска, содержит только болгарскую палочку. Культура в первую очередь применяется в производстве йогурта и других ферментированных молочных продуктов в сочетании с культурами Yo-Flex® или nu-trish®. Культуру можно также использовать как дополнительную при производстве итальянских сортов сыра.

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).

Бактериальный состав: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Производитель: компания Chr. Hansen, Дания

Ближайшие аналоги: Вспомогательная закваска для сыра БК-Углич-Б, Термофильная закваска для сыра БК-Углич-СТБнв.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 250-5000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.

Количество единиц активности и вес: 50 U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.